Candelouso (chandeleur)

Ingrédients :

500 grs de farine

250 grs de sucre

100 grs de beurre  (Ramolli à la fourchette)

5 œufs

100 ml de fleur d’oranger

Eau 50 ml (3 C à S) + pour obtenir pate définitive

Sel (1 pincée)

Lait  1 C à S + 1 C à S

Citron

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter les 4 jaunes d’œuf et réserver 3 blancs au frais dans un cul de poule (ou un saladier)

Ajouter la fleur d’oranger, le beurre ramolli et le lait

Mélanger en versant l’eau (3C à soupe)

Ajouter q.q gouttes de citron aux blancs d’œuf et battre en neige.

Les incorporer doucement à l’appareil. Mélanger pour obtenir une pate qui doit être un peu ferme. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Laisser reposer au frais 1 H

Former des petites boules. Rouler er pincer les 2 extrémités pour les pointes.

A l’aide d’un couteau faire 1 incision profonde sur le dessus, dans le sens de la longueur.

Déposer sur une feuille de papier sulfurisé, beurrée et farinée.

Laisser à nouveau reposer 2 h

Battre un jaune d’œuf avec le lait. Badigeonner ce mélange sur chaque navette pour les dorer.

Cuire à 180° jusqu’à ce que les navettes soient dorées (environ 20 mn)