Confituro de Meraviho

                                             Une recette bien de chez moi.

 Le Citre (ou Gigerine) est une énorme cucurbitacée, dont on fait des confitures.

 La confiture de méréville -meraviho en provençal, ne se consomme que cuite

Mot qu'on peut traduire par merveille.

Le citre est un fruit de l'automne qui se rencontre dans les zones

méditerranéennes, océaniques, moyennes, continentales en France.

               La meraviho est une pastèque d'hiver. Voici les merveilles que je viens d'acheter chez un paysan.

Ho fan c'était dur de la couper en deux !

   Enlever les pépins ( en garder une vingtaine, pour le gout), ensuite couper la meraviho en gros cube.
Faire la pesée, rajouter 1/3 en sucre. 
Cuire dans une bassine à confiture. Au début de la cuisson, laisser à feu vif pour diminuer l'eau des meravihos.Remuer et surveiller.
Ensuite laisser cuire environ 6 H.         

Ca valait le coup de m'estramasser. Voilà le résultat

                  Sublime, unique la couleur de cette confiture. Ses fruits semblent confits. La délicatesse de son gout est incomparable.